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Beer'n Blog

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Ricetta: CAPESANTE ALLA GIACOMINA

Dividere i coralli dalle noci delle capesante e far essiccare i primi in forno a 120 gradi per 50 minuti circa.
Nel frattempo sbollentare in acqua salata per pochi minuti i piattoni, poi raffreddarli in acqua e ghiaccio, condirli con un filo di olio e tenerli da parte.
In una padella ben calda scottare le capesante da un lato; quando avranno fatto la crosticina girarle ed aggiungere il burro, la birra ed il succo di limone. Cuocere massimo per 2 minuti, poi mettere da parte le capesante ed eventualmente ridurre la salsa e tenerla da parte.
¯Impiattare come da foto, decorando con i coralli sminuzzati, l’erba cipollina, la salsa di cottura e pepe nero secondo gusto.

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Le ricette del nostro Chef

Chef "Luigi Giurgola"

Chef Salentino a Milano, anima Rock con pennellate di Pop. 

Amante della birra, mixa i sapienti ingredienti dei nostri birrai per offrirvi sempre gustose ricette! 

La mia cucina non ha confini, ma le radici sono ben salde nella grande tradizione gastronomica italiana. Da anni sono chef a domicilio e mi occupo di eventi su misura col nome di “Cuochi da Sartoria” ; a questa attività affianco quella di docente e tecnico di laboratorio presso un istituto professionale.
Sono un grande appassionato di musica e forse sono più affezionato ai miei sintetizzatori che ai miei coltelli.

Non perdetevi l’appuntamento settimanale! 

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Alcune delle ricette...

Capesanteallagiacomina
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Ricetta: CAPESANTE ALLA GIACOMINA

Dividere i coralli dalle noci delle capesante e far essiccare i primi in forno a 120 gradi per 50 minuti circa.
Nel frattempo sbollentare in acqua salata per pochi minuti i piattoni, poi raffreddarli in acqua e ghiaccio, condirli con un filo di olio e tenerli da parte.
In una padella ben calda scottare le capesante da un lato; quando avranno fatto la crosticina girarle ed aggiungere il burro, la birra ed il succo di limone. Cuocere massimo per 2 minuti, poi mettere da parte le capesante ed eventualmente ridurre la salsa e tenerla da parte.
¯Impiattare come da foto, decorando con i coralli sminuzzati, l’erba cipollina, la salsa di cottura e pepe nero secondo gusto.

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piadineintegraliallabirracanapa
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Ricetta: PIADINE INTEGRALI ALLA BIRRA “CANAPA”

Unire Tutti gli ingredienti in una ciotola ed impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, leggermente elastico. Lasciar riposare 30 minuti, dopodiché dividere in 6 parti e formare 6 palline. Lasciar riposare ancora 30 minuti.
Trascorso questo tempo, aiutandosi con un mattarello e della farina, stendere le palline formando dei dischi da circa 20 cm di diametro.

Cuocere su una padella ben calda 2 minuti per lato.

Farcire e servire calde

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BISCOTTILEGGERIARANCIAEANDORLE
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Ricetta: BISCOTTI LEGGERI ARANCIA E MANDORLE

Mescolare la farina, il sale, l’olio,la scorza d’arancia grattugiata la birra ed il liquore in una ciotola, poi lavorare per qualche minuto su un piano, fino ad ottenere un impasto elastico; lasciare riposare 1 ora in frigo.

Nel frattempo tritare le mandorle con lo zucchero.

Passata 1 ora stendere l’impasto aiutandosi con 2 fogli di carta forno leggermente oliata; con un coppapasta ottenere dei piccoli dischetti e disporli su una teglia rivestita di carta da forno. A questo punto su ogni dischetto mettere la punta di un cucchiaino di marmellata e sopra un po’ di composto di mandorle e zucchero. Premere un po’ per far aderire.

Infornare a 200 gradi per circa 15 minuti.

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Birra e la sua Cultura

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