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Ricetta: BISTECCA DI CAVOLFIORE ALLA FUMAROLA CON FIORE SARDO, PANCETTA COPPATA E NOCCIOLE

Facile
Difficoltà

30 min

20 min

4 persone

Medio Prezzo

La Birra perfetta per il tuo piatto

la fumarola

RAUCH ALE- LA DAMA LA FUMAROLA

di Birra La Dama
[clicca per scoprire di più sul birrificio]

Caratteristiche:  Birra di ispirazione anglotedesca, dal corpo deciso e dalle piacevoli note affumicate.Sentori di malto e legno di faggio, accompagnate da una leggere luppolatura. Schiuma beige con grana fine, la fumarola ha un colore ambrato, carico di riflessi ramati e rosso rubino. Al sapore emergono note di malto, miele di castagno e caramello, accompagnati da sentori affumicati, di mandorle nocciole e frutta candita.


GRADO ALCOLICO: 6,5%

STILE: RAUNCH ALE

FORMATO: 33cl

GUSTO: MIELE DI CASTAGNO, CARAMELLO, MANDORLA

COLORE: AMBRATO

IBU: 21

Ingredienti

  • 1 birra La Fumarola La Dama
  • 1 cavolfiore grande
  • 200 gr Pancetta coppata
  • 100 gr Pecorino Fiore sardo fresco
  • 50 gr Nocciole tostate
  • 2 cipolle
  • Olio qb
  • Sale e pepe qb

Ricetta

Ricavare 4 fette spesse 1,5 cm dal cavolfiore ;
Tritare sottilmente la cipolla e soffriggerla a fuoco dolce, quando sarà morbida adagiarvi sopra le fette di cavolfiore e sfumare con abbondante birra. Regolare di sale e pepe, chiudere col coperchio e lasciare cuocere a fuoco dolce per 10 minuti. Togliere il coperchio e far evaporare i liquidi fino al formarsi di una salsina mielosa.
A questo punto trasferire le fette di cavolfiore in una teglia da forno, coprire con le fette di pancetta e cuocere al grill per 10 minuti, o fino a doratura.

Quando la pancetta sarà ben croccante disporre le bistecche nei piatti e guarnire con pecorino grattugiato e nocciole tritate al coltello.

... e se avessi ancora sete ?

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