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Ricetta: GALLETTO ALLA BIRRA CON ASPARAGI E FUNGHI

Facile
Difficoltà

2 ore e 20 min

90 min

2 persone

Basso Prezzo

La Birra perfetta per il tuo piatto

roma-brescia

INDIAN PALE LAGER – LA DAMA ROMA-BRESCIA

di Birra La Dama
[clicca per scoprire di più sul birrificio]

Caratteristiche: Birra in stile americano, dall’aroma intenso e dal gusto deciso, spinto verso l’amaro. Si distingue per un’amaricatura gradevole, avvolgente e persistente, che arriva subito dopo le dolci note di malto iniziali. Il luppolo è il vero protagonista. La schiuma è bianca con grana fine e persistente. Aroma con note spiccate di resine ed agrume, al gusto le note maltate si trasformano in un finale amaro, rotondo e duraturo sul palato.


GRADO ALCOLICO: 5,5%

STILE: INDIAN PALE LAGER

FORMATO: 33cl

GUSTO: NOTE MALTATE, AMARA

COLORE: ORO CARICO

IBU: 70

Ingredienti

  • 1 birra La dama Roma Brescia
  • 1 galletto
  • 1 foglia di alloro
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 rametto di timo
  • 200 grammi di asparagi
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaio maizena
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 cipolla
  • Sale e pepe qb
  • 3 funghi prataioli

Ricetta

Per prima cosa disporre il galletto in un recipiente (anche un sacchetto a chiusura ermetica va bene), unire alloro, rosmarino, sale,  timo, aglio tagliato in pezzi, la cipolla tagliata in 4 spicchi, lo zucchero e ricoprire con la birra. Richiudere il recipiente e lasciare in frigo a marinare per 12 ore.

Trascorso questo tempo mettere il galletto e tutta la marinata in una terrina da forno, coprire con dell’alluminio e cuocere per circa 2 ore a 130°c.

Al termine delle due ore, togliere il liquido dalla terrina e trasferirlo, dopo averlo eventualmente filtrato, in una padella.

A questo punto aprire gli spicchi di cipolla in falde, distribuirli attorno al galletto e rimettere in forno, a terrina scoperta, col grill a 180 gradi per circa 20 minuti o fino a completa doratura della pelle.

Nel frattempo fare ridurre il liquido di marinatura fino a metà, poi aggiungervi 1 cucchiaino di maizena ed infine gli asparagi mondati e lavati; abbassare la fiamma, coprire la padella e lasciar cuocere per 3 minuti. Con la salsa ottenuta si potrà spennellare il galletto per terminare la doratura in forno.

Come ultima cosa tagliare i funghi a metà e passarli 2 minuti in una padella molto calda con un filo d’olio.

Impiattare il galletto assieme alle cipolle dorate, gli asparagi, i funghi e la salsina restante.

... e se avessi ancora sete ?

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