Rosolate lo stinco in una padella con poco olio; quando sarà dorato su tutti i lati sfumate con metà della birra ( si, l’altra metà la potete bere) e trasferite  in una terrina o una teglia da forno a bordi alti.

Tagliate grossolanamente i vegetali ed adagiateli attorno allo stinco. Aggiungete il mazzetto di aromi, regolate di sale e pepe, coprite la teglia (anche con dell’alluminio) ed infornate per circa 4 ore a 140 gradi.

Durante l’attesa potete gustare una birretta.

Tagliate le patate a spicchi grossi e sbollentatele per 10 minuti in acqua salata.

Quando lo stinco sarà cotto cuocete le patate a 180°c per 20 minuti, dopo averle condite con olio e sale.

Nel frattempo potreste usare le verdure cotte per creare una salsina su cui servire lo stinco: basterà frullarle finemente con un minipimer.

Impiattare e servire immediatamente